Wiśniowy pudding z kaszki kukurydzianej

Jestem fanką śniadań, które można przygotować dzień wcześniej, a rano wstać i od razu jeść.

Jednym z takich dań jest pudding z kaszki kukurydzianej. Pyszny, sycący, prosty w przygotowaniu. Można go jeść zarówno w domu jak i zabrać ze sobą jako drugie śniadanie do szkoły/pracy.

Dziś w wersji wiśniowej, ale inne owocowe smaki sprawdzą się równie dobrze.

Składniki (na 3 porcje):

• 200 ml mleka
• 200 ml wody
• 7 łyżek kaszki kukurydzianej
• 1 łyżka cukru
• 150 ml soku wiśniowego domowej roboty (lub 2-3 łyżki syropu owocowego)

Przygotowanie:

Mleko z wodą i cukrem podgrzać. Dodać kaszkę. Gotować do zgęstnienia, często mieszając.
Zdjąć z ognia. Dodać sok i dokładnie wymieszać.

Rozlać do miseczek i zostawić do ostygnięcia.

Podawać z dżemem wiśniowym.

Smacznego

Wiosenna sałatka z dresingiem pomarańczowym

Sesja i okolice.
Nie dojadam.
Nie dosypiam.
Nie mam na nic czasu.
I zdecydowanie mam dość fast foodów.

W ramach powrotu do normalnej żywności przygotowałam lekką, wiosenną sałatkę pełną świeżych warzyw z nieco orientalnym dresingiem.

Wyszło przepysznie.



Składniki (na 1 porcję):

• duża garść liści sałaty (mogą być różne rodzaje)
• 1/3 strąka średniej papryki
• 5-6 rzodkiewek
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 2-3 łyżki niesolonych ziaren słonecznika

Dresing:

• 1 łyżeczka ketchupu
• 3 łyżki soku pomarańczowego
• szczypta cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Słonecznik uprażyć. Sałatę umyć i porwać na mniejsze kawałki. Paprykę pokroić w dużą kostkę, rzodkiewkę w półplastry, pomidory (w zależności od wielkości) na połówki lub ćwiartki.

Sałatę ułożyć na talerzu. Na wierzchu rozsypać pokrojone warzywa i posypać prażonym słonecznikiem.
W wersji lunchboxowej układać warstwami sałatę, warzywa i słonecznik.
Całość polać dresingiem.

Smacznego.

Owsianka bez gotowania

Owsianka należy do moich ulubionych śniadań. Jednak z jej klasyczną wersją jest jeden mały problem - najlepiej smakuje na gorąco, przez co średnio nadaje się na drugie śniadanie, które można zabrać ze sobą.

W takiej sytuacji najlepszym rozwiązaniem jest owsianka bez gotowania. Przygotowuje się ją bardzo szybko. I co ważniejsze lepiej smakuje niż wygląda.

Składniki:

• zamykana szklanka lub pojemnik ;)
• płatki owsiane
• otręby
• mleko
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 garści rodzynek
• 1/2 garści jagód goji

Przygotowanie:

Istotnym elementem tego przepisu jest naczynie w którym przygotowujemy owsiankę, ponieważ od jego objętości zależą proporcje składników. Chyba najwygodniejszą objętością jest 250ml i w przepisie podane są proporcje dla takiej właśnie porcji.

Naczynie wypełnić płatkami owsianymi do 1/3 objętości. Dodać łyżkę otrąb. Kolejną 1/3 naczynia uzupełnić mlekiem. Dodać jogurt, cukier, cynamon oraz bakalie.

Wymieszać, wstawić na noc do lodówki.

Zamiast bakalii można dodać owoce.

Smacznego.

Makaron z cukinią i łososiem

Wiosna coraz bliżej. Niestety pogoda nie w pełni to oddaje.

Najlepszym zastrzykiem energii w taką smętną, nie wiadomo jaką pogodę jest mocno warzywne, kolorowe danie.

Warzywa w połączeniu z makaronem i mięsem/rybą dadzą lekki, a jednocześnie sycący (prawie) wiosenny obiad, który idealnie nadaje się także na wynos.


Składniki:

• 50g makaronu
• 1/2 średniej wielkości cukinii
• 5 pomidorów koktajlowych
• 2 plastry wędzonego łososia (ok. 50g)
• garść rukoli
• 1/2 papryczki chili
• około 1cm świeżego imbiru
• sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente.

Cukinię pokroić w grubą kostkę, lekko posolić. Chili pokroić w cienkie plasterki, imbir posiekać. Pomidory koktajlowe pokroić w ćwiartki. Łososia podzielić na drobne kawałki.

Na lekko rozgrzanym oleju podsmażyć chili i imbir. Dodać cukinię i smażyć kilka minut. Zestawić z ognia. Dodać ugotowany makaron oraz łososia. Wymieszać.

Dodać rukolę. Całość udekorować pomidorami.

Smacznego

Owocojogurt

Pierwszy dzień sesji. Egzamin dopiero po południu i przydałoby się coś pysznego i jednocześnie będącego zastrzykiem pozytywnej energii dla zestresowanego mózgu.

W takich przypadkach idealnym rozwiązaniem jest owocojogurt. Przygotowuje się go bardzo szybko i moim zdaniem najlepszy jest po kliku godzinach, kiedy jogurt robi się kremowy.



Składniki:

• opakowanie jogurtu naturalnego
• łyżeczka miodu
• 2 połówki brzoskwiń z syropu
• banan
• czubata łyżka muesli

Przygotowanie:

Jogurt wymieszać z miodem. Banan pokroić w plasterki. Brzoskwinię pokroić w kostkę.
Na dno naczynia nałożyć łyżeczkę jogurtu. Warstwami nakładać owoce i jogurt, tak aby jogurt stanowił wierzchnią warstwę. Całość posypać muesli.


Smacznego

Smażony ryż po chińsku

Moja sesja powoli zbliża się do końca i nareszcie mam czas, żeby trochę odetchnąć. A w tym zwariowanym sesyjnym czasie, jednym z moich ulubionych towarzyszy był smażony ryż po chińsku. Danie smaczne, sycące i robi się je dość szybko.

Ze smażonym ryżem jest tak, że każdy ma swój jedyny słuszny ;) przepis. Może być zarówno daniem jarskim i jak i mięsnym. Mój metodą prób i błędów udało mi się doprowadzić do tzw. perfekcji. I myślę, że jeszcze długo mi się nie znudzi (nie zważając na to, że ostatnio przygotowuję go prawie codziennie).

Składniki (na około 2 porcje):

• torebka ryżu
• pierś z kurczaka (można pominąć)
• 5-6 różyczek brokuła
• 3/4 pora (głównie biała część)
• 2 garście włoszczyzny w słupkach
• 2 jajka
• łyżka mleka
• przyprawy: sól do smaku i po około 1/2 łyżeczki słodkiej i pikantnej papryki, pieprzu czarnego i  ziołowego
• 1/2-1 łyżki sosu sojowego
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Kurczaka pokrojonego w kostkę usmażyć na niewielkiej ilości oleju i odstawić.

Pora pokroić w cienkie krążki. Brokuła podzielić na mniejsze części.
Warzywa usmażyć razem z przyprawami.

Jajka z mlekiem roztrzepać.

Do warzyw dodać kurczaka i wlać jajka. Smażyć mieszając, tak żeby jajko oblepiło warzywa.
Dodać ryż i sos sojowy. Wymieszać i smażyć jeszcze chwilę.

Można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.

Smacznego.

Sałatka ryżowa z brzoskwinią

Z tą sałatką pierwszy raz spotkałam się na swoim balu inżynierskim i tak mi posmakowała... że nie jadłam wtedy prawie nic innego.
Potem w domu przygotowałam tzw. wariację na temat i do tej pory przygotowuję ją od czasu do czasu.

Sałatka jest sycąca i prosta w przygotowaniu. Idealnie sprawdza się jako obiad na wynos z domu.


Składniki:

• 1 torebka ryżu
• 1 pierś z kurczaka
• 3-4 połówki brzoskwiń z syropu
• 1 łyżka majonezu
• 2-3 łyżki niesolonych ziaren słonecznika
• sól, pieprz, przyprawy wg. uznania
• olej

Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Pierś z kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Doprawić według uznania, np. sól, pieprz, bazylia, ostra papryka. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w drobną kostkę.

Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika.

Połączyć ryż z kurczakiem i brzoskwinią. Dodać majonej i ewentualnie doprawić czarnym pieprzem [w zależności od upodobań].

Całość posypać prażonym słonecznikiem.

Smacznego.

Kuskus z warzywami

Styczeń. Sesja coraz bliżej. Coraz więcej czasu spędzam na uczelni i mam coraz mniej czasu na dobre jedzenie. W tym czasie, żeby uniknąć fast foodów, staram się zastępować zwykłe kanapki m.in. pożywnymi i pysznymi sałatkami.

Na pierwszy ognień trafił kuskus z warzywami. Danie, które można bardzo szybko przygotować. Jest pożywne i daje dużo pozytywnej energii.

Do tego jeszcze kubek termiczny z zieloną herbatą i można ruszyć na podbój świata.

Składniki:

• 5 łyżek kaszy kuskus
• 1/2 średniej cebuli
• 1/3 dużej papryki
• około garść włoszczyzny w paskach
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki bazylii
• sól
• olej

Przygotowanie:

Kuskus lekko osolić i zalać wrzątkiem około 1/2 cm nad powierzchnię kaszy. Odstawić do napęcznienia.

Cebulę wrzucić na zimny olej, dodać wszystkie przyprawy i lekko przesmażyć. Dodać pokrojoną paprykę i smażyć kilka minut. Dodać włoszczyznę i smażyć do żądanej miękkości warzyw.

Połączyć warzywa z kuskusem i dobrze wymieszać.

Można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.
Jeśli ktoś nie przepada za pikantnymi daniami można użyć innych przypraw.

Smacznego.