Sałatka ryżowa z brzoskwinią

Z tą sałatką pierwszy raz spotkałam się na swoim balu inżynierskim i tak mi posmakowała... że nie jadłam wtedy prawie nic innego.
Potem w domu przygotowałam tzw. wariację na temat i do tej pory przygotowuję ją od czasu do czasu.

Sałatka jest sycąca i prosta w przygotowaniu. Idealnie sprawdza się jako obiad na wynos z domu.


Składniki:

• 1 torebka ryżu
• 1 pierś z kurczaka
• 3-4 połówki brzoskwiń z syropu
• 1 łyżka majonezu
• 2-3 łyżki niesolonych ziaren słonecznika
• sól, pieprz, przyprawy wg. uznania
• olej

Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Pierś z kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Doprawić według uznania, np. sól, pieprz, bazylia, ostra papryka. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w drobną kostkę.

Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika.

Połączyć ryż z kurczakiem i brzoskwinią. Dodać majonej i ewentualnie doprawić czarnym pieprzem [w zależności od upodobań].

Całość posypać prażonym słonecznikiem.

Smacznego.