Mazurek kajmakowy

Po kilkuletniej dominacji w wykonaniu mazurka makowego postanowiłam coś zmienić i poszukać nowego smaku.


Skończyło się dość klasycznie: kruche ciasto, masa kajmakowa, orzechy itp. Jednak całość podkręcona jest kwaskowatym dżemem porzeczkowym.


Mazurek jeszcze czeka na degustację, ale już wygląda na to, że będzie pysznie.



Składniki:

• 100 g krupczatki
• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła
• 30 g mąki migrałowej
• szczypta soli
• 2 jajka
• łyżka smalcu
• słoik dżemu porzeczkowego
• opakowanie masy kajmakowej
• 80-100 g orzechów laskowych
• garść rodzynek
• cukierki, czekolada... (do dekoracji)

Przygotowanie:

Jajka posolić i roztrzepać.
Krupczatkę, mąkę pszenną i cukier przesiekać z masłem i lekko wyrobić.
Dodać do ciasta jajka, smalec, mąkę migdałową i dobrze wyrobić (w razie konieczności podsypać lekko mąką).
Ciasto zawinąć w folię i wstawić na 45 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkować i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Żeby ciasto nie wybrzuszało się wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać około 500 g fasoli jako obciążnik. Piec 15 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjąć papier z fasolą, piec ciasto kolejne 15 minut i odstawić do wystudzenia.
Orzechy posiekać. Ciasto posmarować cienką warstwą dżemu, posypać orzechami i rodzynkami. Na wierzch wyłożyć masę kajmakową. Udekorować według uznania.

Smacznego