Sałatka fasolowa

Sezon na świeżą fasolkę szparagową trwa w najlepsze.


A skoro fasolka, to musi być sałatka. Od zeszłorocznych wakacji jest to mój faworyt jeżeli chodzi o dania z fasolką w roli głównej.








Składniki:

• 30-40 dkg fasolki szparagowej
• 1 czerwona cebula
• pęczek natki pietruszki

Sos:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 1,5 łyżeczki musztardy
• 3 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• sól

Przygotowanie:

Fasolkę ugotować, przestudzić i pokroić na mniej więcej 3-centymetrowe kawałki. Pietruszkę posiekać. Cebulę pokroić w kostkę. Składniki wymieszać.

Ząbek czosnku rozetrzeć z solą. Wymieszać sok z cytryny z musztardą. Dodać roztarty czosnek, oliwę i wymieszać.

Polać sałatkę sosem, wymieszać. Podawać schłodzone.

Wariacje na temat:

Sos można przygotować bez czosnku.

Równie dobrze można nie studzić fasoli i podawać jako gorące danie obiadowe.

Czerwoną cebulę można zastąpić białą, ale z czerwoną sałatka jest bardziej kolorowa i milsza dla oka.