Ciasto kolibrowe

Ostatnio większość moich kuchennych inspiracji pochodzi z książek. Co ciekawsze, w tych książkach jest nazwa i ewentualnie opis przygotowania danej potrawy, ale bez dokładnych składników, ani proporcji.

Tym razem padło na ciasto kolibrowe inspirowane książką Słodki świat Julii, a sam przepis jest fuzją przepisów rozrzuconych, po różnych zakątkach internetu z odrobiną inwencji twórczej.

Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki
• łyżka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• 2 średniej wielkości banany
• 6 plastrów ananasa + kilka łyżek syropu
• 150 ml oleju
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 2 łyżki mleka
• 50 g posiekanych orzechów włoskich

Krem:

• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 300 g kremowego serka 
• aromat waniliowy
• orzechy (do dekoracji)
• rodzynki (do dekoracji)

Przygotowanie:

Przygotować składniki na krem, żeby były w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać. Banany i ananasa zmiksować na purée. Jajka podzielić na białka i żółtka. Do żółtek dodać cukier, olej oraz mleko. Dobrze wymieszać i dodać owocowe purée. Do masy owocowej dodać mąkę oraz orzechy i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Pianę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Przełożyć do blaszki (w tym wypadku prostokątna o wymiarach 20x26cm, może być też tortownica) i piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia.

Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać serek. Pod koniec miksowania dodać kilka kropel aromatu waniliowego.

Wystudzone ciasto rozkroić na dwa blaty. Na pierwszy z nich wyłożyć mniej więcej połowę kremu i rozsmarować. Posypać rodzynkami i przykryć drugim blatem ciasta.Wierzch pokryć resztą kremu (można także posmarować boki ciasta) i udekorować orzechami oraz rodzynkami.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego.