Kremowe risotto

Z jednej strony z risotto jest trochę jak z bigosem. Każda gospodyni ma swój jedyny słuszny
i niepowtarzalny przepis.

Z drugiej strony risotto możemy przygotować
z dowolnymi dodatkami, co daje nam prawie nieograniczone możliwości.



Ale bez względu na to z jakiego przepisu korzystamy, trzeba pamiętać o ciągłym mieszaniu oraz dodaniu na koniec masła.



Składniki:

• 80 g szynki parmeńskiej (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki oliwy
• 100-150 ml białego wina
• 4 duże pieczarki
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 650-700 ml wywaru warzywnego
• 300 g ryżu (najlepiej specjalnego do risotto)
• 50 g twardego żółtego sera
• 80 g sera z niebieską pleśnią
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę posiekać w kostkę. Pieczarki i seler naciowy pokroić w drobne kawałki. Czosnek przetrzeć przez praskę.

Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Natkę pietruszki posiekać.

Szynkę pokroić w cienkie paski i podsmażyć aż będzie chrupiąca. Zdjąć z patelni i zostawić do dekoracji.
Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać warzywa i chwilę smażyć.
Dodać ryż, dobrze wymieszać i smażyć około 5 minut żeby warzywa zmiękły.

Dodać wino i odparować. Cały czas mieszając, dodawać stopniowo bulion, aż ryż zmięknie.

Wsypać większość żółtego sera oraz ser z niebieską pleśnią. Dobrze  wymieszać.
Wyłączyć gaz i dodać masło.

Podawać posypane chipsami z szynki, pietruszką oraz serem.

Smacznego